Berliner Brot
(Wilhelm Studio)
Details
Zutaten
- 2 Eier
- 2 EL warmes Wasser
- 250 g Rapadura Vollrohrzucker
- 4 EL Birnen-Apfel-Kraut
- 1 EL Rum
oder Wasser / Pflanzenmilch - 1 Msp. Piment
oder Lebkuchengewürz- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 80 g Rapunzel Bitterschokolade 85% Kakao gehackt
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Rapunzel Mandeln, Europa gemahlen
- 120 g Rapunzel Mandeln, ganz
- 120 g Haselnüsse
- 6 EL Puderzucker, gesiebt
- Ein paar Tropfen warmes Wasser, alternativ Rum
Zubereitung
Eier mit 2 EL warmem Wasser schaumig schlagen, nach und nach den Zucker hinzugeben. Schlagen bis eine dicke cremige Masse entstanden ist. Danach die restlichen Zutaten, außer die ganzen Mandeln und die Haselnüsse, mit dem Knethaken unterkneten. Dann die ganzen Mandeln und Haselnüsse zugeben und unterheben. Den Teig gleichmäßig ca. 1 cm dick auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelecktes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Den Puderzucker sieben und mit einigen Tropfen warmen Wasser, oder Rum, verrühren. Den noch heißen Kuchen dünn mit der Glasur bestreichen und noch warm in die gewünschte Größe schneiden.
Tipp: Hält sich in einer Blechdose verpackt sehr lange frisch!
